Здоровое питание

Много написано о вкусном, полезном фрукте манго, он вкусен и в обычном виде но с манго можно еще много чего приготовить. Далее я собрал рецепты в которых используется манго.

Торт из манго

Ингредиенты: 2 чашки тонко порезанных спелых плодов манго, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка сливочного масла, треть чашки желтого сахарного песка, четверть чашки жира (в тесто для рассыпчатости), четверть чайной ложки соли, 3/4 чашки сахара, 1 яйцо, полчашки молока, 1.25 чашки муки, 2 чайных ложки пудры для тортов.
Приготовление: Полейте манго лимонным соком и оставьте на 15 минут. Растопите сливочное масло в глубокой (около 20 см) сковороде или в соответствующей кастрюле. Добавьте желтый сахар и покройте слоем манго. Приготовьте масло: разомните жир для теста, добавьте сахар и разомните вместе, добавьте взбитое яйцо. Просейте сухие ингредиенты (мука, пудра, соль, сахар) и добавляйте их поочередно с молоком, размешивая. Налейте все это на манго и запекайте 50-60 минут в духовке. Когда торт готов, выньте, переверните его вверх дном и подавайте пока теплый. Можно полить кремом.

Лосось с манго

Ингредиенты на 2 порции: 300 г филе лосося (семги), 1 манго, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, 1ст. л. акациевого меда, 25 г сливочного масла, зелень петрушки, соль, перец.
Приготовление: Рыбное филе разрежьте пополам, посолите, поперчите, немного обрызгайте соком лимона и обжарьте в оливковом масле. Манго очистите и нарежьте кубиками. Обжарьте в сливочном масле. Под конец добавьте мед и полейте лимонным соком.
Разложите рыбу и манго по тарелкам. Полейте оставшимся соусом и посыпьте петрушкой.

Крабовый салат с манго

Ингредиенты: черешковый сельдерей (2 стебля), 1 манго, консервированная мини-кукуруза 100 г., сок 1/2 лимона, крабовое мясо 200 г.
Для соуса: 1 сырой яичный желток, горчица 1/2 ч.л., масло растительное 100 мл., сливки жирностью 30% 4 ст. л., кетчуп 1 ст.л., соус табаско 1/2 ч. л., соль по вкусу.
Приготовление: 1. Желток венчиком растереть с горчицей. Продолжая взбивать, каплями добавить масло. Посолить по вкусу. Добавить кетчуп, слегка взбитые сливки и табаско. Перемешать до однородности. 2. Сельдерей вымыть, тонко нарезать. Манго очистить, нарезать кубиками, удалив косточку; сбрызнуть лимонным соком. Початки кукурузы разрезать вдоль пополам. Крабовое мясо порезать. Готовый салат полить соусом и украсить зеленью сельдерея.

Манго с соусом из грейпфрута

Ингредиенты: грейпфрут 2 шт., манго 2 шт. (спелых, но твердых), мед 2 ст. л., розмарин 1 веточка, розовый перец 10 горошин, масло сливочное 2 ст. л., коричневый сахар 3 ст. л.
Приготовление: Из грейпфрутов выжать сок, влить его в сотейник. Добавить мед, листочки розмарина и розовый перец, перемешать. Варить на медленном огне около 10 мин., до загустения. Манго очистить, нарезать тонкой соломкой (я нарезала дольками). На сковороде растопить сливочное масло, всыпать сахар, добавить манго и обжарить, 3 мин. Теплое манго разложить по тарелкам, полить соусом из грейпфрута. Сбоку положить шарик мороженого.

Сладкий рис с яблоком и манго

Ингредиенты: 2 стакана риса (жасмин), 1 манго, 1 крупное зеленое яблоко, изюм, 3 ст. л. топленого масла, 0.5 стакана сахара или меда, 1 ¾ стакана воды (для сиропа), 0.5 стакана измельченного миндаля, 1 щепотка шафрана, 8 зерен кардамона, корица, 8 почек гвоздики, 3 лавровых листа.
Приготовление: Изюм залить холодной водой на 10 мин., просушить. Рис промыть, замочить на 15 мин., обсушить.
На среднем огне сварить сироп из сахара и 1,5 стакана воды, добавив половину щепотки шафрана. Варить 20 мин. – сироп должен увариться до одной трети.
Яблоки и манго очистить и нарезать небольшими кубиками. Топленое масло нагреть в кастрюле с толстым дном, положить в нее пряности, слегка обжарить. Добавить рис, размешать и обжаривать 2–3 мин. Добавить 3 стакана кипятка, оставшийся шафран и варить на среднем огне 10 мин.
Сделать в центре риса углубление, положить в него яблоки, манго, изюм и миндаль, вылить на них 2 ст. л. сиропа, присыпать рисом. Равномерно вылить на рис оставшийся сироп, закрыть крышкой и держать кастрюлю на очень маленьком огне 15 мин.